LE CALENDRIER DE L’AVIN D’EVA, PARTII: LES ACCORDS

Petite-fille de chef d’un côté, fan et grande amoureuse du vin de l’autre, je ne pouvais résister à l’appel de ma chère amie Eva Robineau pour son calendrier de l’avin. J’essayerai donc ici d’apporter quelques un de mes accords avec ses vins.

En ce premier jour de décembre, alors que les premiers frimas de l’hiver nous entourent, l’amie Eva nous propose donc de jolies bulles ligériennes afin de dissiper la grisaille.

Des bulles, oui, mais quelles bulles! Petillantes, joyeuses et ROUGE pour cet effervescent issu de gamay… C’est à René MOSSE que l’on doit ce chouette MOISSON ROUGE.

La saison n’étant que peu propices aux fraises et autres consorts, j’avoue m’être quelque peu creusée la tête afin de parer au mieux ce vin aux arômes de petits fruits rouges..Quand enfin, l’idée amusante germa! Ni une, ni deux, sortez les verres et déposez dans vos assiettes un sympathique magret de canard aux cerises avec une polenta moelleuse!

Pour ce faire, nul besoin de grandes écoles. Courrez joyeusement chez votre volailler, récupérez deux jolis magrets contre quelques sous et au retour, arrêtez vous chez l’épicier le plus proche afin d’acquérir un petit bocal de confiture de cerises noires.

Arrivé en votre humble demeure, munissez-vous gaiement d’une poêle dans laquelle vous ferez cuire vos magrets coté gras, après avoir consciencieusement incisé en croix ces derniers toujours côté gras. Après quelques minutes afin d’obtenir la cuisson désirée, retournez quelques instant côté viande puis réservez au chaud dans votre four. Après avoir retiré le gras excédentaire, faites fondre délicatement un peu de la confiture, ajoutez un trait de balsamique, une pointe de piment d’espelette et répartissez cette sauce dans chaque assiette avant de déposer dessus les magrets découpés. Vous pourrez ainsi régaler vos amis si vous en avez (dans le cas contraire, vous en aurez plus à déguster, veinard!).

Joyeuses fêtes de l'avent

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